OUR BEANS

NICARAGUA - FARM SANJOSE

農園    サンホセ農園

国      ニカラグア 
標高     1450m
エリア  ヌエバセゴビア ディピルト
品種     カツーラ
生産処理  フリーウォッシュド
生産者  エウドーロ・ギレン

深煎りに焙煎しています。

ナッツのような香ばしく甘い香りとスムースな舌触り。

こし餡のようなまるい甘みが口の中に広がります。

少し温度が下がるとオレンジピールのような酸が加わり心地良いのどごしをお楽しみ頂けます。

同じ区画で採れたロットが、2015年には国際品評会11位になり、良いコーヒーを作るという熱意と、そのための努力を惜しまない素晴らしい農園です。

BRAZIL - SERRA DAS TRES BARRAS NATURAL

農園    セーハ ダス トレス バハス農園

国         ブラジル 
標高     1100〜1450m
エリア  ミナスジェライス州 カルモデミナス地区
品種     イエローブルボン
生産処理            ナチュラル
生産者  ジョゼ・ワグネル・ヒベイロ・ジュンケイラ

中煎りに焙煎しています。

ブラジルのナチュラルらしいカカオチョコレートのような甘い香りとシロッピーな質感。

キャラメルのような濃厚な甘みと程よいコクが心地良い。

少し温度が下がるとイエローブルボンらしいシトラス系の

フルーティーな酸が舌を優しく包みます。

カルモデミナス地区はブラジルでも標高が高く、日射量や降水量に恵まれており、スペシャルティコーヒーの生産には理想的な環境です。

ETHIOPIA - YIRGACHEFFE G3 NATURAL

農園     コンガ農協

国       エチオピア 
標高      〜2500m
エリア   イルガチェフェ
品種     アビシニカ
生産処理   ナチュラル
生産者  Y.C.F.C.U. 

     (Yirgacheffe Coffee Farmers Coop.Union)

浅煎りに焙煎しています。

ローズの甘さとジャスミンのようなひんやりスーッと鼻を抜けるフローラルな香り。

ロゼワインような透明感のある液体にはアプリコットや蜂蜜のような甘さとフルーティーな酸が詰まっています。

ナチュラルらしい果実味も素晴らしく上質なドライフルーツを食べているかのよう。

イルガチェフェはエチオピアのなかでも最高品質のコーヒーが採れるエリアでスペシャルティコーヒーの代名詞と言っても過言ではないくらいに美味しいです。

このエリアは標高2500mと高く、小規模農家がピックし集められた高品質チェリーがコンガ農協に集まります。

管理の行き届いたウォッシングステーションでハンドソーティングによる選別後、精製されます。

良いコーヒーチェリーを最適な精製で行うこと。

そしてトレサビリティを明確にすることで私たちの飲む一杯に一本の糸で繋がります。是非コーヒーの旅を想像しながらお楽しみ下さい。

EL SALVADOR- SANTA RITA BOURBON NATURAL

農園    サンタリタ農園

国      エルサルバドル 
標高     1450〜1750m
エリア  ソンソナテ県フアユア
品種     ブルボン
生産処理   ナチュラル
生産者  ホセ・アントニオ・サラヴェリア

深煎りに焙煎しています。

フルーツチョコレートの香りと滑らかな舌触り。

赤ワインようなまろやかな甘みとフルーティーな酸がバランス良く調和し口の中に広がります。

少し温度が下がるとオレンジ、アプリコット、ラズベリーのようなジューシーさが生きてきます。

後味の甘さが鼻を通る香りとなり、初めから最後まで長く楽しませてくれるコーヒーです。

サンタリタ農園は、サンタアナ火山の裾野に位置しており、火山灰土壌やシェードツリーの落葉からなる腐葉土が合わさり、高品質なコーヒーを育てるのに適した土壌をもっています。

MEXICO - EL TRIUNFO DECAFE ​mountain water process

農園   エル・トリウンフォ環境保全団体

国              メキシコ 
エリア 
チアパス州 アンヘル・アルビーノ・コルソ
生産処理   マウンテンウォータープロセス
生産者            79の加盟農園

*こちらは受注焙煎にて200gから販売しております。

通常オーダーいただいて3日以内に焙煎しております。

中煎りに焙煎しています。

まず、ディカフェとは思えないクオリティで言われなければ

通常のスペシャルティコーヒーとの境目がわからないです。

そして有機オーガニックです。

 

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン99.9%除去をおこなうシステムです。

有機認証を受けた生産農家の豆をさらに有機認証システムで精製します。

 

カラメルのような濃厚な甘さが印象的。

アップルパイのような香ばしさとほのかなフルーティーな酸の

バランスが絶妙です。

妊娠中や授乳中の女性、カフェインを控えたいお子様やお年寄り、寝る前だけどコーヒー飲みたい方にはもってこいです。

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